 |
Helles 5.0 %
(Vakio/Standard)
Vaalea, hedelmäinen lager
Ljust lageröl
Light lager
* * * * * * * *
Märzen 4.8 %
(Vakio/Standard)
Kullanruskea, aromikas lager
Gyllenbrunt, aromatiskt lageröl
Golden brown, aromatic lager
* * * * * * * *
Weizen 4.8 %
(Kesä/sommar/summer)
Raikas, saksalaistyyppinen vehnäolut
Fräscht veteöl av tysk typ
Fresh wheat beer of German type
* * * * * * * *
Pils 4.8 %
(Kesä/sommar/summer)
Raikas, voimakkaammin humaloitu
vaalea lager
Fräscht, kraftigare humlat ljust lageröl
Fresh, boldly hopped light lager
* * * * * * * *
Dunkles 5.0%
(Talvi/vinter/winter)
Tumma, paahtunut, täyteläinen lager
Mörkt, fylligt lageröl
Dark, fullbodied lager
* * * * * * * *
Olutmestari ja humalan tasapaino
Hermanin oluen erinomaisuus ei ole vain turkulainen makukysymys. Tumma kausiolut, Dunkles valittiin Helsinki Bier-Festivalissa 1997 yleisön suosikiksi. Pienpanimo-oluiden kilpailussa se otti kakkostilan ja -99 Tummien oluiden Torilla Tampereella, Dunkles nousi kaikista pohjahiivaoluista ensimmäiselle sijalle.
Hyvän oluenpanon edellytyksenä on puhtauden
lisäksi kunnon laitteisto ja ensiluokkaiset raaka-aineet. Hermanin
laitteet ovat Itävaltalaista alkuperää, mistä myös
Hermanin olutmestari on oppinsa hakenut. Raaka-aineet tulevat tunnetuista
olutmaista: maltaat Englannista, humalat Saksasta ja hiiva Slovakiasta.
Varsinaista taitoa kysyy kuitenkin oikean tasapainon löytäminen
humalan ja maltaiden suhteen.
Katso myös panoraamakuvaa
panimosta >>>
Oluen valmistus
Valmistuksessa seurataan Saksalaista puhtaussäännöstä,
Reinheitsgebottia, jonka mukaan oluessa ei saa olla lisä- eikä
säilöntäaineita, kertoo Hermanin olutmestari Jarkko Keto.
Oluissa käytetään raaka-aineina ainoastaan vettä, maltaita, humalaa ja oluthiivaa. Oluiden reseptejä samoin kuin raaka-aineiden määriä, laatuja tai keskinäisiä sekoitussuhteita ei julkaista.
Olut ei ole täysin kirkasta. Tämä johtuu siitä, että olut on luonnollisessa muodossaan aina hanalle asti, sitä ei pästöroida, suodateta eikä muullakaan tavalla manipuloida. Hiivan erotus oluesta tapahtuu oluen varovaisella jäähdytyksellä varastoinnin aikana, jolloin oluen lämpötila lasketaan lähelle jäätymispistettä. Hiiva laskeutuu ja jähmettyy varastotankin pohjalle.
Oluet käytetään pohjahiivalla kohtalaisen alhaisissa lämpötiloissa.
Oluenvalmistuslaitteisto on suunniteltu juuri ravintola
Hermanin tiloja ja tarpeita vastaavaksi. Laitteisto edustaa pienpanimoalan
huipputasoa. Toimittaja on itävaltalainen yhtiö, SALM.